Un terroir méridional, doté d'un accent de fraîcheur Son papa avait déjà converti le domaine en bio. 15 hectares de vignes, plantées sur les premières pentes de la face méridionale du massif du Luberon, à deux pas de l'Etang de la Bonde. Son terroir, Romain le chérit. Une incroyable diversité de sols avec des marnes, des calcaires, des grés et des safres. Ces argiles sableuses apportent beaucoup de délicatesse aux vins. Terre de Safres blanc, vin bio du Domaine Le Novi. « On est moins sur la largeur et la puissance, davantage sur quelque chose de fluet. En plus ici, on a la chance d'avoir à proximité la Durance et le Calavon. Ces deux cours d'eau apportent de la fraîcheur et des contrastes importants de température entre le jour et la nuit, parfaits pour atteindre les maturités en douceur. » Soigner ses vignes et préserver la biodiversité A la vigne, Romain passe du temps à observer, à comprendre chaque parcelle. Privilégie le bon sens, refuse une approche systématique. Prend soin du végétal, veille à son équilibre: taille douce, bannissement des plaies mutilantes, tressage des vignes*, aération des grappes, enherbement entre les rangs, culture de céréales, de légumineuses, de crucifères, selon les besoins des parcelles, pour amener de la structure, de l'atmosphère au sol.
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Bio 8, 80 € Assemblage de grenache et de cinsault travaillés en infusion de manière à extraire du fruit mais peu de matière. Un vin juteux, souple, gouleyant, une vraie cuvée de printemps, au plaisir immédiat et qui appelle fort l'apéro! Terroir – Mode de culture Sol de safres (a rgile limoneuse durcie et agglutinée). Travail en bio. Domaine le novice. Vinification – Elevage Vinification et élevage en cuve inox. Conseils de service Servir à 16°C. Rupture de stock Produits similaires
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