Le lundi perdu, on mange avec le lapin, de la salade tournaisienne. Mais c'est quoi le lundi perdu? Le Lundi Perdu ou Lundi Parjuré est une fête traditionnelle qui se déroule le lundi qui suit l'Epiphanie, c'est-à-dire le lundi qui suit le 6 janvier. Elle reste surtout vivace à Tournai et dans la province d'Anvers. Cette tradition est également présente dans les villes de Lille et de Douai. La coutume était de « tirer les rois » au début du repas. Le menu est codifié et traditionnel, petite saucisse en entrée (avec de la compote ou du chou cuit au saindoux), lapin à la Tournaisienne (lapin aux preones et aux raisins), salade tournaisienne et galette pour le dessert. Salade tournaisienne 13 ingrédients book. Les rôles du tirage des rois: • Le Roi ou la Reine qui mène les débats et boit toujours bien en évidence. • Le Fou du Roi qui s'assure que la parole du Roi ou de la Reine est respectée, et que chacun l'accompagne lorsqu'il ou elle lève son verre. Et gare à celui qui oublie, car son visage sera noirci à l'aide d'un bouchon brûlé.
Le lundi perdu, on mange avec le lapin, de la salade tournaisienne. Ingrédients: - salade de blé (mâche) - oignons - pommes - chicons - chou rouge au vinaigre - haricots - sel - poivre - moutarde - huile - vinaigre de xéres. A cette recette de base, on peut ajouter les ingrédients suivants: pissenlit - céleri-rave - betterave rouge. Mais pas de noix, de lardons ou de dés de fromage. Mettre le ou les oignons au four avec leur peau. Quand ils sont cuits, les éplucher et les couper en lamelles. Découper finement les chicons, mettre dans un saladier avec le reste des ingrédients. Salade tournaisienne 13 ingrédients. Faire une vinaigrette avec l'huile, le vinaigre, sel, poivre et moutarde. Ajouter dans le saladier et fatiguer la salade.
Ingrédient pour 4 personnes: 4 gros chicons 100 g de salade de blé 1 frisée blanche 2 pommes du pays 2 à 3 blancs de poireau cuits et découpés en rondelles 1 tasse de gros haricot de Soisson cuits et froids 2 gros oignons cuits entier au four choux rouge cuisiné aux pommes Betterave rouge pour la couleur, conservé dans le vinaigre des noix (du noyer européen) des pruneaux sans noyaux et des raisins secs vinaigrette: vinaigre moutarde ail échalote huile sel, poivre Préparation pour Salade tournaisienne Coupez tous les légumes en morceau et servez avec la vinaigrette au centre
1 Ail | Blé | Chicon | Chou rouge | Echalotes | Haricots | Huile | Moutarde | Noix | Oignon | Poireau | Poivre | Pomme | Salade | Sel | Vinaigre La recette trouvée est proposée par Cuisineaz Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
ou lapin aux preones et aux raisins. Ce lapin est cuisiné le jour du lundi perdu Ingrédients 1, 2 kg de lapin 25 g de beurre allégé 2 oignons sel poivre 15 g de cassonade 1 bière et/ou de l'eau 450 g de pruneaux dénoyautés 50 g de raisins secs 40 g de vinaigre (moi j'utilise du xéres) Thym Laurier Emincer grossièrement les oignons. Couper le lapin en morceaux et fariner légèrement. Réhydrater les pruneaux en mettant dans un bol avec de l'eau au micro-ondes pendant 1 minute à 700W. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter le lapin, mélanger pour enrober le lapin de beurre. Ajouter les oignons au lapin et faire dorer. Saler et poivrer. La salade tournaisienne du lundi perdu - Les Délices de Mimm. Ajouter la cassonade, la bière ou l'eau (dans la recette originale, il ne faut pas mettre de bière mais seulement de l'eau. Moi je préfère à la bière et je complète avec l'eau dans lequel j'ai réhydraté mes pruneaux). Mélanger. Verser les pruneaux, les raisins secs, le vinaigre, thym, laurier. Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande du lapin se détache des os mais le lapin ne doit pas se démêler.
Connaissez-vous bien cette tradition à laquelle on ne résiste pas! technique Chou rouge à la flamande Chou rouge, pomme et sucre. Compote d'oignons rouges Une compotée à servir en accompagnement ou en condiment. pratique La pâte à choux inratable Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réussir votre pâte à choux à tous les coups! Salade tournaisienne 13 ingrédients french. Un agneau bien accompagné Mais que vais-je bien pouvoir servir avec l'agneau? Ustensiles Le couteau de chef Les couteaux de chef dont je me sers au quotidien Santoku Kasumi et Kotai Kiritsuke recettes D'eul'salat ed' chicons L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin. Mêlez-vous de vos oignons! Des recettes pour profiter de cet aliment aux multiples vertus. Plus de recettes Recette de le lapin perdu de Mimm Forum Le site, les recettes, le matériel... Parlons cuisine! Publicité Publicité
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