Le vieillissement: Pour le Pineau blanc, l'élevage est de 18 mois au moins, dont 12 mois sous-bois. Pour le Pineau rosé ou rouge, il faudra 12 mois de vieillissement au moins, dont 8 mois sous-bois. Notes de dégustation Il se découvre sur des arômes de fruits secs, de lime, de miel et de notes florales. En bouche il est particulièrement souple et ample avec de jolies flaveurs de fruits surtout sur les raisins frais. La texture est riche grâce au niveau de sucre résiduel qui se conjugue harmonieusement bien à l'alcool qui ne domine pas la bouche. Idéal en apéritif, il faut le servir assez frais, sans glaçons. Vous ferez de beaux accords avec du foie gras, des fromages bleus et des desserts; surtout des salades de fruits pas très sucrées. Drink à base de Pineau des Charentes Le Coq d'Or Cognac Hardy Maison Hardy Cognac C'est le Britannique Anthony Hardy fonde la Maison Hardy en 1863. Grand amoureux de la France et des Français, Il adopte le coq gaulois comme emblème de sa maison. Au fil des années il fera de sa maison un des symboles du luxe associé au Cognac.
Le pineau rosé, plus riche en sucre, génère des arômes de fruits rouges. Par tradition, le pineau des Charentes est consommé à l'apéritif, avec le foie gras ou les fromages persillés, à une température inférieure à 10 °C. Il entre aussi dans de nombreuses préparations culinaires: moules, magret, foie gras. Les amateurs, eux, recherchent les pineaux Vieux (7 ans), Très Vieux ou Extra Vieux avec un vieillissement de 12 ans et plus. Mais le pineau des Charentes n'a échappé ni à la réduction générale de la consommation des spiritueux, ni à la guerre des prix entre les enseignes de la grande distribution. Sur les 4200 vignerons charentais, 600 élaborent du pineau. Depuis 2015, ils cherchent activement, avec le Comité National du Pineau des Charentes, à actualiser l'image de cette boisson, puisque à la différence du cognac exporté à 98%, la France consomme 70% de leur production, devant la Belgique et le Canada. La jeune génération de vignerons charentais s'interroge: pourquoi le pineau des Charentes ne réussirait-il pas où la Suze, l'Apérol et la Salers séduisent une clientèle plus jeune, à travers l'apéro ou les cocktails?
22 mars 2022 Le Pineau des Charentes Quoi de mieux pour en apprendre plus sur la Charente-Maritime que de commencer par son fameux pineau mais attention à ne pas le confondre avec le pinot ou bien avec Thibault Pinot! Le pinot est un cépage très ancien c'est-à-dire une variété de vigne. Alors que le pineau est une spécialité charentaise à l'origine toutefois discutable. Le pineau charentais est un mutage du moût de raisin et d'eau de vie de cognac. L'histoire veut qu'en 1589 un vigneron de Charente-Maritime verse du moût de raisin dans un fût qu'il pensait vide. Ce n'est que quelques années plus tard qu'il se rendit compte de son erreur. Le fût contenait un fond d'eau de vie de cognac. C'est donc comme cela qu'est né le pineau des Charentes, par le plus grand des hasards et pour notre bonheur! Commercialisé la première fois en 1921 puis officiellement reconnu sous l'appellation pineau des Charentes, c'est en 1945 qu'il obtient l'appellation vin de liqueur d'appellation d'origine contrôlée (AOC).
Les variétés blanches sont principalement obtenues avec les mêmes variétés de raisins utilisés pour le Cognac. Le Pineau des Charentes rouge est généralement fabriqué à partir de Merlot, de Cabernet ou de Malbec. Les variétés blanches passent 12 mois en chêne et, étonnamment, les rouges ne nécessitent que 14 mois en chêne. Les vins âgés de plus de cinq ans sont appelés « vieux » Pineau. Après plus de 10 ans, on obtient le « très vieux » Pineau qui est encore plus savoureux que le pineau. La plupart du temps, cette boisson possède les mêmes teintes ambrées et l'arôme du cognac. Cette boisson est résolument douce même si elle a conservé le coup de fouet en bouche de l'eau-de-vie. Son arôme est le résultat d'une rencontre délicieuse des saveurs fraîches du jus de raisin avec du bois grillé. Le rouge et le rosé offrent des tonalités légèrement plus fruitées, tandis que le Pineau Blanc est plus sec en bouche. Un apéritif peu connu à l'international Le Pineau des Charente n'a pas déployé ses ailes sur le marché mondial comme son grand frère le Cognac.
Afin d'obtenir du pineau des charentes rouge, il est nécessaire de macérer les raisins pendant plusieurs heures avant de les pressurer. Les saveurs du Pineau varient selon les vins utilisés dans leur production ainsi que leur âge. le pineau des charentes blanc, très jaunes clairs à foncés, sont fabriqués avec les mêmes raisins que ceux utilisés pour le cognac avec d'autres raisins de cuve blancs ajoutés au mélange. Le pineau des charentes rouge, rosés comprennent des vins suffisamment clairs pour être qualifiés de rosés et d'autres suffisamment foncés pour être qualifiés de rouges; ce sont des assemblages de Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Merlot. Le pineau de charentes est fabriqué de la même manière que le porto, le xérès et le madè vin est élevé en barriques, et la fermentation est arrêtée par l'ajout d'une liqueur distillée et dans le cas du Pineau c'est du Cognac. Le Cognac ajouté augmente la teneur finale en alcool de 16% à 22%. D'autres apéritifs français élaborés de la même manière incluent le Floc de Gascogne d' Armagnac, le Pommeau de Calvados et le Macvin du Jura; en français, on les appelle vins de liqueur, en anglais fortified wine.
C'est incidemment, à la suite de retards dans les chargements de bateaux, que l'on s'apercevra que cette eau-de-vie se bonifie en vieillissant dans ses fûts de chêne et qu'elle peut même se consommer pure. Les vins de Cognac, connus à travers le monde entier Ainsi le vignoble de Cognac, avant de devenir ce terroir d'alcool de feux réputé dans le monde entier, était à l'origine renommé depuis des siècles pour ses productions viticoles. Aujourd'hui, bien qu'occupant la majeure partie de la surface exploitée, le vignoble dédié à la production des Vins de Cognac laisse néanmoins la place à d'autres nectars appréciables des palais avisés. On pense notamment au pineau des Charentes, vin de liqueur élaboré par mutage de moûts de raisin et d'eau de vie de Cognac, créé à partir de cépages blancs comme rouges et se déclinant dans une trilogie de couleurs (blanc, rouge, rosé). Plus remarquable encore, depuis quelques années les vins de pays charentais, également déclinés en blanc, rouge et rosé, retrouvent leurs lettres de noblesse.
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CARTON ROUGE aux trialistes qui se sont invités… Read more Sardinia Classic Trial 2022: nouvelle info pratique … 15 avril 2022 Il y a un mois nous vous indiquions dans un article tout ce qu'il fallait savoir afin de participer à la SARDINIA CLASSIC 2022. Il semblerait qu'un certain nombre d'entre vous aient eu des petits soucis pour régler leur engagement. Pas de panique! Découverte - Les plaisirs simples du trial à l'ancienne.... Notre ami Patric PISSIS vous adresse l'information nécessaire afin de bien… Read more Les remerciements de notre ami Patrick Pissis … 18 mars 2022 Suite à notre article paru il y a quelques jours dans lequel nous vous parlions de l'ouverture du VINTAGE TROPHY 2022 à CHATEAU LASTOURS, nous avions illustré celui-ci avec une courte vidéo de notre ami Patrick PISSIS en action, sur le terrain très particulier de la propreté du célèbre CHATEAU LASTOURS. Suite à cet article, … Read more Zone du Chateau Lastours 2022 avec Patrick Pissis … 14 mars 2022 Les 5 & 5 Mars, le Vintage Trophy 2022 a débuté au Chateau Lastours (11), pour le plus grand plaisir des amateurs de motos anciennes et de tracés de zones idem.
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