Recette de: Fond de tarte moelleux Type de plat: Dessert Type de cuisine: Cuisine européenne Temps Total: 35 minutes Auteur: Pierre Marchesseau Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes Difficulté: Facile Budget: Ingrédients de la recette Fond de tarte moelleux (pour 1 tarte):- 75 g de beurre pommade- 75 g de sucre- 2 oeufs entiers- 1 sachet de sucre vanillé- 150 g de farine- 5 g de levure chimique- sel- 2 cuillères à soupe de lait Préparation de la recette Fond de tarte moelleux Mélanger les oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélanger la levure à la farine. Incorporer progressivement au mélange oeufs + sucre. Ajouter les reste des ingrédients. Bien beurrer le moule spécial fond de tarte. Faire cuire à 175°C (thermostat 5-6) pendant 20 min. Une fois le fond refroidi, garnir la surface creuse avec des fruits frais et napper la tarte. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
oeuf Sucre en poudre farine levure chimique sel oeuf, Sucre en poudre, farine, levure chimique, sel Difficulté: Facile Budget: Faible En details Recette pour 8 Portions Accessoires: Le Batteur Le Mélangeur Ingredients 3 oeuf 125 grammes de Sucre en poudre 5 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à café de levure chimique 1 pincée de sel Commande intervalle de mélange Commande mélange 1 Préchauffez le four à 180°. 2 Battez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 3 Ajoutez la farine et la levure. 4 Battez les blancs en neige et incorporez délicatement à la pâte. 5 Versez dans un moule à fond de tarte et mettez au four pour 20 min ( surveillez la cuisson) 6
Les bords doivent être juste dorés. Sortir du four le fond de tarte, retirer les billes et le papier. Presser doucement avec les mains pour "aplatir" le fond de tarte: il faut qu'il soit plat et assez creusé pour recueillir la crème pâtissière. Laisser tiédir 10 minutes et démouler (renverser d'abord sur une assiette puis renverser à nouveau sur le plat de service). Laisser tiédir 10 minutes avant de commencer le montage. Montage Sortir la crème pâtissière du réfrigérateur, la verser dans le fond de tarte. Etaler uniformément avec une petite spatule coudée. Etaler la crème froide sur le fond de tarte tiède est plus facile pour uniformiser. Déposer juste au dessus de la crème un morceau de film alimentaire au contact (que sur la crème, on n'emballe pas le tout! ) et laisser bien refroidir à température ambiante le fond brioché (soit 1 heure). Dans le bol du robot pâtissier, verser la crème liquide entière froide, le mascarpone et fouetter pour monter en chantilly en incorporant progressivement le sucre glace.
La recette de la pâte de base pour la réalisation de nombreuses tartes. Les ingrédients Pour personnes Farine de blé: 110 g Sucre en poudre: 70 g Beurre doux: 80 g Jaune(s) d'oeuf(s): 2 pièce(s) Fleur de sel: 2 pincée(s) Descriptif de la recette ETAPE 1 Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). ETAPE 2 Dans un bol, mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les jaunes d'oeufs, puis la farine (ne pas trop travailler la pâte). Laisser ensuite la pâte reposer au réfrigérateur pendant 20 min. Répartir la pâte sablée dans des cercles individuels et réserver 20 min au frais. Saler avec un peu de fleur de sel, puis enfourner de 15 à 20 min. Le + du Chef «Pour éviter à la pâte de coller lors du fonçage, mettez-la entre 2 feuilles de papier sulfurisé. » Les techniques associées Vous aimerez aussi...
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