Canard braisé au vin rouge 445, rue Saint-Jean, Drummondville (Québec), C. P 652, J2B 6W6 < Retour aux recettes Ingrédients 2 canards ou 8 cuisses 15 g de beurre 2 oignons émincés 2 carottes coupées en cubes 2 branches de céleri coupées en cubes 120 g de prosciutto 1 bouteille de vin rouge 2 feuilles de laurier Préparation Inciser profondément les magrets de canard côté peau. Piquer les cuisses. Faire revenir le canard à feu très doux dans une cocotte, côté peau, sans ajouter de matière grasse. Lorsque les morceaux ont rendu une bonne quantité de graisse et qu'ils sont bien dorés, réserver. Écarter le 2/3 de la graisse. Préchauffer le four à 325 °F. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri et le prosciutto dans la cocotte et cuire à feu doux de 8 à 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien doré. Parmentier avec boeuf braisé au vin rouge - Le Coup de Grâce. Remettre le canard et assaisonner avec du sel et du poivre. Mouiller avec 250 ml de vin, augmenter le feu et laisser réduire de moitié. mouiller avec le reste du vin et le laurier. Ramener à ébullition.
Disposer les magrets dans un plat allant au four et finir la cuisson au four a 200? C durant 8 a 10 min (pour une cuisson rosee). Ajouter 1 verre d'eau et le fond de veau deshydrate, puis laisser legerement reduire jusqu'a ce que la sauce soit les pommes de terre dans le plat en intercalant une couche de Champignons tirer la graisse de la poele de cuisson des ciser la peau, les saler puis les colorer dans une poele chaude cote peau. Canard braisé au vin rouge recipe. Lorsque la peau est bien doree, saisir l'autre doucement pendant 10 min (les pommes de terre doivent rester fermes). VOUS AIMEREZ AUSSI: pour perdre du poids et faire le plein d Grignoter quelques graines de tournesol en cas de petit creux, est-ce une bonne idee? La pipasol regorge de bienfaits nutritionnels grace a ses acides gras insatures, mais est-elle aussi calorique qu'on le dit?. Le pignon de pin est riche en a Cuisine AZ L'alliance sucrée salée du boudin blanc avec les pommes est parfaite! A tester pour les fêtes et aussi tout le reste de l'année. La saison du boudin blanc est bel est bien entamée.
Lorsque le canard est cuit, le retirer de la casserole et le servir, nappé de sauce. Délicieux avec des pâtes courtes et un légume vert. Touche gourmande Pour un goût d'orange plus prononcé, ajouter à la sauce 1 c. à thé de marmelade d'orange.
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