C'est donc un déchet de la production d'huile de palme qui est valorisé. François Dumontier, porte-parole des Producteurs de lait du Québec « #buttergate » Le professeur en agroalimentaire Sylvain Charlebois, qui a aussi enquêté sur le sujet, a baptisé cette affaire « buttergate ». Même si les impacts de l'usage de l'huile de palme sur les propriétés des produits laitiers sont incertains, il croit que le « contrat moral » entre les agriculteurs et les consommateurs a été brisé. « Avec [le logo] de la vache bleue, on vend le développement durable, on vend la pureté, on vend le local, on vend tout ce qui est bon. Et là, tu arrives avec l'huile de palme qui arrive d'ailleurs dans le monde et qui a un bagage environnemental qui dérange. […] Je ne suis pas surpris que ça crée un malaise pas juste au niveau des consommateurs, mais aussi au sein de l'industrie », dit celui qui considère le lait comme un bien public au Canada en raison du système de gestion de l'offre. Pourquoi utilise-t-on de l'huile de palme dans l'alimentation des vaches laitières?
On peut retrouver des sous-produits de l'huile de palme dans certains suppléments alimentaires donnés occasionnellement à la vache. L'acide palmitique utilisé dans les suppléments laitiers provient de la valorisation des sous-produits de l'extraction de l'huile de palme destinée à l'alimentation humaine. C'est donc un déchet de la production d'huile de palme qui est valorisé. Ces sous-produits représentent la plupart du temps moins de 1% de la matière sèche de la ration. Tous ces produits sont autorisés par l'Agence canadienne d'inspection des aliments pour utilisation dans les rations des vaches laitières. Les données d'analyses routinières du profil d'acides gras n'indiquent pas qu'il y a eu une augmentation de la proportion de l'acide palmitique dans la dernière année. Pourquoi utiliser l'acide palmitique? Les vaches ne peuvent pas consommer n'importe quel acide gras. L'acide palmitique est un acide gras désirable pour la vache, car il est naturellement inerte dans le rumen. Il ne vient donc pas perturber la santé du rumen comme d'autres sources d'huiles plus insaturées pourraient le faire.
Il est composé en grande partie de lait écrémé et de plusieurs matières grasses végétales comme celles extraites du tournesol ou du colza. Enrichi en bifidus, il améliore le système immunitaire du nourrisson et accélère sa croissance. Il comprend en particulier un complexe vitaminique supplémentaire qui améliore son métabolisme. Ce lait infantile sans huile de palme est le lait conçu pour favoriser la bonne santé du bébé. Les laboratoires Gallia ont prévu une adaptation des matières naturelles répondant à ses besoins vitaux, avec des consignes strictes de fabrication. Comment préparer un biberon avec calisma 1 sans huile de palme? Le lait Calisma maternisé est préconisé pour le nourrisson de 0 à 6 mois. Pour avoir un bon dosage, mieux vaut uniquement utiliser la mesurette prévue pour 30 ml d'eau afin de préparer le biberon. Il est préférable d'utiliser le lait dans la demi-heure qui suit sa préparation. L'avis du médecin est indispensable pour les bébés présentant une intolérance au lactose.
Il n'y a pas eu de variation du taux d'acides gras saturés pendant cette période. Tout le beurre et les produits laitiers vendus au Canada respectent les normes et les règlements canadiens rigoureux en matière de salubrité et d'innocuité des aliments. Le lait est d'ailleurs l'un des produits alimentaires les plus testés et les normes en vigueur au Canada sont parmi les plus sévères dans le monde. Des contrôles serrés sur le lait cru sont exercés à la ferme et des échantillons de lait sont prélevés et testés pour s'assurer qu'ils répondent aux normes de production et qu'il est exempt d'antibiotiques, d'altération par l'eau, d'antiseptiques et d'hormones ajoutées. Écoutez la professeure Rachel Gervais du Département des sciences animales de l'Université Laval, spécialiste de la nutrition des ruminants, faire le point sur l'utilisation de l'acide palmitique dans l'alimentation des vaches et sur son effet sur la composition du lait: Consulter l'entrevue radio de Rachel Gervais Consulter l'article de Rachel Gervais dans le Bulletin
785cq.vip, 2024