Risotto d'épeautre à la tomate et feta - Un déjeuner de soleil | Risotto, Recette risotto, Epeautre
Je vous ai déjà donné une recette de risotto de petit épeautre, comme on en fait en Italie et dans le Sud-Est de la France, même si on ne l'appelle pas toujours comme ça… J'ai un peu changé ma recette au fil du temps. Alors je me suis dit que j'allais vous la donner car je ne m'en lasse pas. Tout d'abord, je le prépare avec des petits dés de légumes, carotte le plus souvent, oignon nouveau ou poireau parfois. Ensuite, pour lui donner de la profondeur de goût, j'utilise de la tomate séchée à l'umami très prononcé. Enfin, je n'en mets pas systématiquement mais j'ajoute parfois une épice, du cumin en général. Recette de risotto d’épeautre pour enfants de "Mamanchef" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Du coup, il n'est pas indispensable de le mouiller avec du bouillon car la garniture est suffisamment aromatique. Il suffit donc d'utiliser de l'eau. Quant au petit épeautre, la star de la recette, c'est une merveilleuse céréale ancienne dont on parle déjà dans la Bible. Cultivée en Egypte et tout autour du bassin méditerranéen, elle était une des bases de l'alimentation à l'époque romaine.
La courge a un goût vraiment délicat et les enfants ont beaucoup aimé. À l'heure ou je vous écris, les livres scolaires de ma fille viennent enfin d'arriver. Un carton d'une tonne! Mais comment est-ce […] Source: La Fée Stéphanie
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