Réserver. Dans une petite casserole, attendrir l'oignon, l'ail et le jalapeño dans l'huile. Ajouter la pâte de tomates et poursuivre la cuisson environ 1 minute. Ajouter le lait évaporé et porter à ébullition en remuant à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Ajouter le fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer. Réserver. Façonner quatre galettes avec le boeuf haché. Dans une grande poêle, dorer les galettes dans l'huile environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Griller les pains. Tartiner généreusement l'intérieur des pains de sauce au fromage. Déposer la viande sur la base des pains. Garnir de bacon, d'échalote et de cornichons puis terminer avec le pain. Note Servir le reste de la sauce au fromage avec des croustilles de maïs. Sauce fromage pour hamburger au. Bon avec...
Pour 6 burgers: 6 pains à burgers 2 carottes 1 courgette 1 oignon 2 oeufs 2 cs de farine 3 cs d'huile d'olive 1 cs de ciboulette 200 g de sauce tomate au basilic ou autre 4 cs de moutarde douce ou forte 6 tranches de gruyère ou 3 crottins de chèvre en tranches sel, poivre du moulin Laver et peler les légumes (ou pas pour la courgette). Les râper avec une râpe à gros trous. Emincer l'oignon. Dans une poêle, faire chauffer 1 cs d'huile et y faire revenir l'oignon et les légumes râpés pendant 6 min à feu moyen, en mélangeant souvent. Saler et poivrer. Sauce fromage pour hamburger beef. Allumer le gril du four. Dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, les herbes, le fromage râpé et les légumes. Faire chauffer le reste d'huile dans la poêle et déposer 6 petits tas de la préparation (procéder en deux fois si nécessaire). Laisser cuire à feu doux 3 min de chaque côté. Couper les pains en deux. Tartiner les 6 moitiés inférieures de sauce tomate et les placer sur la plaque du four. Déposer dessus une galette de légumes et une tranche de gruyère (ou deux rondelles de chèvre).
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