Les vignes sont exposées Sud. Les conditions climatiques sont idéales. Ce terroir est propice à l'élaboration de grand vin. Le cuvier a totalement été rénové. Il permet de réaliser des vinifications parcellaires dans les meilleurs conditions. Les vins sont élaborés en cuves bois thermorégulées. Dès réception, la récolte est triée grâce a un convoyeur automatisé, puis les raisins sont foulés et éraflés avant d'être encuvé. La vinification est réalisée à températures modérées avec une durée de macération allant jusqu'à 3 semaines, ce qui permet d'obtenir un vin très fin. Chateau Pavie Macquin St Emilion - Prix, Cote et Qualité des vins. La fermentation malolactique, qui a pour but d'affiner le vin, est réalisé en barrique. L'élevage se déroule totalement en fût de chêne neufs, durant 18 à 24 mois. Les vins du Château Pavie sont caractérisés par la puissance et élégance.
Le vignoble du Château Pavie existait déjà au IVème siècle! Sublimé par l'arrivée de Gérard Perse en 1998, le potentiel de ce grand vin ne cesse de nous étonner. En 1954, lors du classement officiel des vins de Saint-Emilion, le Château Pavie accède au rang de premier Grand Cru Classé B. Chateau pavie prix 2016. Il est aujourd'hui considéré comme l'une des plus belles références de l'appellation et est devenu Grand Cru Classé A en 2012. Pour en arriver là, il aura fallu un travail sévère à la vigne, tailles courtes notamment, est réalisé; il a également fallu rénover le cuvier et le chai. L'apport des conseils de l'œnologue Michel Rolland a également contribué à la présente renommée de cette propriété. Le vignoble s'étend sur 37 hectares d'un seul tenant. L'encépagement est composé à 60% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Franc. Le terroir est exceptionnel et peut être divisé par en 3 catégories: sur le plateau de Saint-Émilion, un sol calcaire; sur la côte, un sol composé d'argiles profondes et au pied de la côte, un sol sablo-argileux.
785cq.vip, 2024