Voici une galette frangipane au praliné. Assez riche, mais délicieuse. Si vous faites tout maison, je vous conseille de préparer cette galette sur 2 jours. Sinon, pour vous faciliter la tâche vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée pur beurre et / ou du praliné et du pralin du commerce. Alors qui sera le roi ou la reine cette année? Une recette bien gourmande (encore) avec une pâte feuilletée ultra croustillante garnie d'une crème noisette gianduja sur un lit de poires au sirop. Juste une tuerie! Trop trop bonne! La galette des Rois Cette année, c'est décidé vous ferez votre galette des rois de A à Z! Et quoi de mieux que cette recette de galette avec pâte feuilletée inversée et crème d'amande? Galette frangipane poire et amande En janvier, on mange de la galette à toutes les occasions! La frangipane, c'est assez incontournable et tout le monde, ou presque, adore ça. Alors pour faire plaisir à tout le monde, voici une recette de base de galette frangipane et une variante poire et amande pour ceux qui préfèrent une galette plus légère!
Galette des rois aux pommes caramélisées Une galette traditionnelle de l'Epiphanie dans laquelle de bon morceaux de pommes caramélisées sont venus se glisser, un vrai délice parfait pour terminer en beauté votre repas. N'oubliez surtout pas de glisser la fève dans votre galette! Pâte feuilletée inversée La pâte feuilletée inversée, c'est un peu la Rolls des pâtes! Elle est plus croustillante, plus régulière et possède une texture plus légère! Le seul bémol c'est qu'elle demande un peu plus de maîtrise. Je vous recommande de commencer par vous entraîner avec une pâte feuilletée classique avant de vous attaquer à la pâte feuilletée inversée. Galette des rois frangipane et poires Une délicieuse galette des rois réalisées avec des poires au sirop faites maison et une pâte feuilletée inversée, ce qui permet d'avoir encore un plus beau feuilletage. Cela requiert un peu plus de temps mais cela en vaut vraiment la peine. Galette des rois sarrasin et noisette Le mariage gourmand du blé noir et de la noisette, pour une galette pas comme les autres!
Pour les faire caraméliser, il faut les compoter un peu dans une poêle avec le jus de clémentines et le sucre vanillé. Lavez, épluchez, épépinez et coupez les pommes en cubes. Préchauffez le four à 180°C. Faites chauffer une poêle anti-adhésive et versez-y les cubes de pommes. Ajoutez le sucre vanillé ainsi que le jus des clémentines. Si vous faites cette recette et que ce n'est pas la saison des clémentines, vous pouvez utiliser du citron. Le jus d'un seul citron suffira. Laissez compoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Puis laissez refroidir. Déroulez une première pâte feuilletée sur une plaque. Ou dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Versez la compotée de pommes sur le premier fond de tarte en laissant les bords libres. Ajoutez les pépites de chocolat et cachez une fève. (ou pas) Refermez avec la 2e pâte. Scellez bien les bords pour évitez les fuites. Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et placez 15 minutes la galette au frais.
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