Grâce à la diversité de ses reliefs, le Roussillon possède plusieurs microclimats. Cette caractéristique a amené les vignerons à adapter leurs cépages, leurs modes de culture ainsi que leur vinification afin de pouvoir profiter pleinement des trésors de cette région et des vins du roussillon (description du guide hachette. Livraison vin perpignan 2. ) En effet le Roussillon possède un excellent patrimoine viticole autant pour les vins doux naturels mais aussi pour les rosés et blancs. Les principaux cépages utilisé pour les vins doux naturels sont le Muscat à petits grains, le Muscat d'Alexandrie, le Grenache noir, le Grenache blanc, le Grenache gris, le Macabeu. Ceux utilisés pour les vins traditionnels sont le Syrah, le Carignan, le Mourvèdre et le Iledoner pelut (cépage d'origine catalane). Vin du roussillon: des producteurs de qualité Les producteurs les plus connus de ces vins sont le Domaine du Clos des Fées, Roc des anges, domaine de la Rectorie et le Domaine Gauby. Les vins du Mas Amiel valent aussi le détour et sont le fruit des domaines Singla et ceux de La Tour Vieille.
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