Elle se cultive comme la melanosporum mais n'a pratiquement aucun goût. Elle a tout de même un léger goût de noisette, elle est très croquante et va très bien dans des salades. Elle est très noire avec une peau très dure et très rugueuse qui se détache. L'intérieur est plus blanc que l'uncinatum. Tuber brumale Aspect: Péridium (peau) noir, rugueux, attaché à la Gléba (chair). Gléba noire avec des nervures blanches assez grossières. Parfum: agréable à forte, musquée chez la variété moschatum, parfois odeur d'éther. Goût: agréable et légèrement sucré, désagréable chez la variété moschatum. Maturité: décembre à mars. Description: péridium noir, s'écaillant facilement. Si on gratte la peau des reflets rougeâtres apparaissent. Gléba: marbrure grossière sur fond gris. Se récolte sur les mêmes sites que la Mélano qu'elle peut concurrencer fortement. Truffe blanche ou truffe noire pour. Tuber indicum, hymalayensis: Truffe chinoise Aspect: Péridium (peau) noir, rugueux, attaché à la Gléba (chair), gléba noire avec des nervures blanches peu marquées.
Son nom lui vient de sa chaire jaunâtre à beige parcourue de veines blanches. On peut la retrouver un peu partout en France. La truffe du Périgord, quant à elle, peut être dégustée de mars à novembre. Il y a cependant une autre variété de truffes noires que l'on peut retrouver de septembre à décembre. Il s'agit de la truffe de Meuse ou Tuber Mesentericum. La truffe noire et la truffe blanche - Parlons Caviar. La peau de cette variété de truffe est lisse et noire et sa chair est marbrée. Comment consommer des truffes? Vous pourrez vous procurer des truffes fraîches ou en conserve sur le marché. S'il était préférable d'avoir accès à des truffes fraîchement cueillies, celles en conserve peuvent être tout aussi délicieuses. Il faudra cependant veiller à utiliser toute la quantité de truffes que vous sortirez de la boîte en une fois. De cette façon, vous ne risquerez pas de manger un produit mal conservé ou qui se serait détérioré. Il est recommandé de ne pas peler vos truffes avant de les consommer. En effet, vous profiterez mieux de la richesse gustative qu'elles vous offriront de cette manière.
C'est pourquoi nous l'aimons tant. Pour son mystère, pour sa magie, pour son arôme et pour son goût.
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