Il fallut attendre le début du XXeme siècle pour que le stévia soit enfin étudié, classé botaniquement et que sa composition chimique soit établie. En 1931, les principales molécules sucrantes contenues dans les feuilles furent isolées: le stevioside et le rebaudioside. Dans les années 70, les Japonais menèrent des études complémentaires sur le potentiel sucrant de la plante et son innocuité, et devant les résultats très encourageants obtenus, ils se lancèrent dans la production industrielle de stevia. Depuis, ils en sont les principaux producteurs (et consommateurs), avec Israël et le Brésil. Stevia - le sucre vertueux AYMERIC LAZARIN & FR. Un pouvoir sucrant 300 fois supérieur à celui du sucre, et zéro calorie La plante doit son goût sucré à une catégorie de molécules: les glucosides de stéviol, constitués de stéviol et de glucose. Les glucosides les plus abondants sont le stévioside, le rébaudioside A, le rébaudioside C et le dulcoside. Les propriétés sucrantes de ces glucosides sont beaucoup plus importantes que celles du sucre de canne: entre 30 et 320 fois plus!
Il existe plus de 150 espèces de Stevia dont certaines sont réputées pour leur pouvoir édulcorant. L'origine de la plante se trouve en Amérique du Sud où les Indiens Guarani l'utilisaient pour adoucir leurs infusions. Les extraits de la feuille ayant un pouvoir sucrant très supérieur à notre sucre, cette plante a attiré l'attention des chercheurs. Elle peut être un substitut compatible avec les régimes pour diabétiques et les régimes hypoglycémiques. La stévia n’a rien d'un édulcorant naturel ! Bel exemple de greenwashing. Cependant, des controverses politiques et médicales ont limité sa disponibilité dans de nombreux pays, l'Union Européenne reste réticente quant à l'utilisation de la stévia comme édulcorant. Il semblerait que cette réaction des pays « riches » soit liée au puissant lobby des industries sucrières et des producteurs d'aspartame ou de saccharine.
Ethnobotaniste, docteur ès sciences, François Couplan enseigne la vie en autonomie dans la nature sous forme de stages pratiques sur le terrain. Il est le créateur de la survie douce, manière de vivre en harmonie avec le milieu naturel. À sa formation de scientifique, il joint une expérience approfondie de la vie au sein de la nature qu'il a acquis à travers de multiples voyages sur toute la planète. Stevia le sucre vertueux. Il est l'auteur de nombreux ouvrages sur les plantes et la nature. Il collabore aussi à de nombreuses revues.
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II ne permet pas non plus d'établir de lien entre la consommation d'édulcorants et l'habituation au goût sucré, ni de lien avec des risques accrus de diabète ou de cancers. " EFSA – European Food Safety Authority "En 2011, le groupe scientifique sur les produits diététiques, la nutrition et les allergies de l'EFSA a évalué la justification des allégations liées à certains effets bénéfiques sur la santé des édulcorants intenses. Stévia le sucre vertueux le. Le groupe scientifique a conclu qu'il existait suffisamment d'informations scientifiques pour étayer les allégations selon lesquelles les édulcorants intenses, comme tous les substituts du sucre, entraînent une augmentation moindre de la glycémie après les repas s'ils sont consommés à la place des sucres, et maintiennent la minéralisation des dents en diminuant la déminéralisation, également s'ils sont consommés à la place des sucres. Néanmoins, les experts de l'EFSA n'ont pas pu trouver de relation de cause à effet claire permettant de justifier les allégations selon lesquelles les édulcorants intenses permettraient de maintenir une glycémie normale, lorsqu'ils remplacent les sucres, ou de maintenir/d'atteindre un poids corporel normal. "
Il ne reste plus rien d'une quelconque trace de vie et le "sentier" se termine près d'un ravin dangereux où il est plus prudent de faire demi-tour. Une fois revenu sur le sentier des Calumets, la marche est un vrai plaisir une fois cette demi-heure passée dans les épineux ( Photo 5). On se retrouve sur le sentier souvent plat ou en faible montée qui rejoint la Ravine des Calumets, la franchit puis suit longuement la falaise abrupte du Cap Blanc en longeant un gros tuyau en plastique noir fixé sur de grosses roches humides créant de hautes marches glissantes. Ce tuyau passe sous de gros rochers, tout comme le sentier ( Photo 6) qui traverse ensuite le gué proche du barrage de récupération des eaux. Le sol devient plus souvent caillouteux entre les gros filaos mais reste facile jusqu'au croisement avec le sentier de Gueule Rouge. Prendre à gauche et entreprendre la forte montée, comportant des lacets courts, ( Photo 9) qui rejoint Bras Sec en contournant le Bonnet de Prêtre par le sud. La montée est sportive sur des marches en bois ( Photo 10).
Tentative par la face sud du Bonnet de Prêtre Dans cette région encaissée et montagneuse autour de la Ravine des Calumets, le GPS n'est pas du tout fiable. La position du sentier de l'îlet abandonné est donc approximative à une trentaine de mètres près. Il suffit, pour le dénicher, de marcher doucement en regardant sur la gauche du sentier des Calumets. Il débute entre deux minuscules troncs de filaos maladifs. Cette courte randonnée a été initiée suite à la découverte d'une trace en pointillés sur une vieille carte des années 80 et d'un sentier croisé à 1220 m d'altitude lors d'une autre boucle autour du Bonnet de Prêtre. Elle ne s'adresse pas à tous les marcheurs en raison de la difficulté pour suivre ces traces oubliées dont l'une se termine près de vestiges recouverts de végétation et l'autre près du vide mais pour des panoramas magnifiques sur le Cirque de Cilaos. Heureusement elle est courte mais nécessite tout de même plusieurs heures en raison des difficultés rencontrées. Hormis les difficultés de ces courtes incursions qui peuvent être évitées, le trajet s'effectue sur le sentier des Calumets et de Gueule Rouge qui sont des grands classiques de la région.
En effet, ces 2 espèces n'ont pas de pédicellaires mais des glandes à venin situées au bout des radioles (piquants). Il arrive que ces boules à venins soit assez grosses et masquent alors les épines de ces oursins. Alimentation Cet oursin est un herbivore vorace qui se nourrit, de jour comme de nuit, d'algues comme Sargassum flavicans, Cystoseira trinodis (algues brunes), Hypneapannosa et Laurencia intricata (algues rouges) et de plantes marines comme Thalassia hemprichii. Reproduction - Multiplication Tripneustes gratilla est une espèce gonochorique* sans dimorphisme sexuel. Il existe donc des individus mâles et des individus femelles. La reproduction a lieu en général pendant une période précise de l'année à partir d'une taille d'environ 5 cm de diamètre. Suivant les pays, cette période peut avoir lieu aussi bien en été qu'en hiver, au printemps qu'en automne. Les deux sexes libèrent simultanément leur gamètes* dans l'eau où a lieu la fécondation. Les œufs puis les larves* ont une longue vie planctonique*, de 1 à 2 mois.
Les pâtissons peuvent se récolter avant leur complète maturité; la peau est tendre, comme celle des courgettes, et peut être consommée avec la chair. À maturité (70 jours après semis), la peau devient dure; le pâtisson peut, alors, être farci. Le saviez-vous? Le pâtisson panaché serait issu d'un croisement, réalisé en France, entre le Pâtisson Blanc et un pâtisson très ancien d'Amérique du Nord: Yellow Mandan. Espèces et variétés de Cucurbita Le genre comprend une trentaine d'espèces dont deux sont principalement cultivées: le melon et le cornichon. Fiches des plantes du même genre Citrullus colocynthis, Coloquinte Cucurbita maxima, Potiron, Potimarron Cucurbita moschata, Courge musquée Cucurbita pepo, Courge, Courgette Cucurbita pepo, Citrouille Lire aussi
Sol: Tous sols de jardin même un peu calcaires. Exposition: Ensoleillée à mi-ombre. Semis/plantation: Les sujets cultivés en pleine terre, en pépinière, peuvent être plantés à racines nues de novembre au 15 mars, sauf en période de gel. Les plantes cultivées en container peuvent être plantées tout au long de l'année à condition d'assurer un suivi correct après la plantation. Conduite de culture: Le fusain d'Europe supporte très bien la taille. Son bois dur, facile à tourner, a longtemps servi à fabriquer des aiguilles à tricoter, des chevilles et des quenouilles. Transformé en charbon de bois, il devient le fusain à dessiner. Maladies et parasites courants: Les chenilles tisseuses du papillon Yponomeuta cagnagella, ou grand hyponomeute du fusain, mangent les feuilles à la fin du printemps. Les cochenilles, quant à elles, attaquent la plupart des espèces de fusain avec une nette préférence pour les espèces japonaises. Fiche rédigée par Claude Ferry, SNHF, pour la section Arbres et arbustes d'ornement.
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