Le saumon fumé et le filet de saumon cuit, généralement servis en apéritif ou en entrée, sont deux mets de choix pour célébrer Noël et le réveillon du Nouvel An. Mais les associer avec des vins qui sublimeront aussi bien l'assiette que le verre n'est pas toujours simple. Nous avons donc demandé conseil à Fabrizio Bucella, sommelier et professeur à l'Université libre de Bruxelles, pour vous aider à comprendre les secrets des accords saumon et vin. Il faut bien sûr tenir compte de la préparation, de la recette et de l'accompagnement. Les grands accords entre le saumon fumé et le vin pour Noël Le saumon fumé est-il nécessairement accompagné d'un vin blanc? Personnellement, je trouve que le saumon fumé se marie mieux avec des vins rouges. Vin pour saumon en croute bron. Si vous partez malgré tout sur un vin blanc, choisissez-en un avec une belle texture et des notes boisées prononcées. Je vous conseille des cuvées de cépage sauvignon du Centre-Loire, qui peuvent exprimer des notes fumée. Essayez également un grand vin de Meursault, en Bourgogne.
Accord Plat: Saumon en crote Type: Vin et Poissons Base: Poisson Cuisson: oui Sauce: non Accords mets et vins proposs: Notre slection dappellations pour ce plat: Chablis (Blanc) Currently 0/5 Stars Graves (Blanc sec) Currently 0/5 Stars Les recettes du Web: Vous souhaitez faire partager au plus grand nombre une recette en rapport avec ce plat, faire un lien vers la page de cette recette de votre blog? Devenez membre et gagnez des points en participant la vie du site ou augmentez le traffic vers votre site, c'est simple et gratuit.. Soumettez une recette pour ce plat Les vins de l'anne avec Vins du Sicle
Okanagan Valley British Columbia, Canada 21. Pessac-Léognan Bordeaux, France 22. Puligny-Montrachet Bourgogne, France 23. Recioto della Valpolicella Vénétie, Italie 24. Rioja Espagne 25. Südtirol - Alto Adige Trentin-Haut-Adige, Italie 26. Trento Trentin-Haut-Adige, Italie 27. Vénétie Italie Les vins qui s'accordent avec une recette de Saumon en croûte de pistache À propos du Poisson gras Les poissons dits « gras », aussi appelés « poissons bleus » sont des espèces riches en oméga-3 et en lipides, comme le maquereau, la sardine, le saumon, l'anchois, le hareng, la truite, l'anguille fumée ou encore le thon. On privilégie une cuisson douce et rapide comme la papillote et la vapeur, voire une consommation à cru pour profiter au mieux des bienfaits des poissons gras. Accords mets & vins - Pavé de saumon grillé | Guide Hachette des Vins. Recettes et accords mets et vins similaires Actualités des accords mets et vins Les vignerons indépendants: chevaliers blancs de la Champagne Incorruptibles, tel est le mot qui vient immédiatement à l'esprit lorsqu'on entend leur nom.
Cette réutilisation ne peut se faire que pour un nombre limité de pages. En dehors de ces conditions, une demande par mail doit impérativement nous être adressée avant toute réutilisation. Code à utiliser sur votre site web, blog, page HTML,... Saumon en croute facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. La consommation de boissons alcoolisées pendant la grossesse, même en faible quantité, peut avoir des conséquences graves sur la santé de l'enfant. Vin-Vigne © 2015 | Accueil | Mentions légales | Partenaires | Contact
La preuve avec ces recettes: Le combo foie gras-saumon se déguste avec un très beau Châteauneuf-du-Pape, un vin très luxueux pour un plat qui l'est au moins autant. Un Pinot noir par ses arômes denses s'accorde également très bien avec le saumon mariné aux herbes, c'est pour cela que nous vous proposons un Menetou-Salon à boire avec une escalope de saumon et sa nage aux herbes. Les recettes à base de sauce au vin rouge (telle que ce saumon à l'échalote) préféreront aussi un vin rouge.
Le saumon est l'un des poissons les plus communs dans notre alimentation occidentale. C'est pourquoi il est important de bien savoir quel vin choisir avec le saumon. En tête: les vins blancs qui se marient très bien avec les différentes saveurs (fumé, citronné... ) que peut prendre ce poisson. Nous vous en disons plus ci-dessous! Quel vin servir avec du saumon? Si vous ne savez quel vin accompagnera le mieux votre saumon, misez toujours sur un vin blanc jeune. Par exemple, un Montlouis-sur-Loire (blanc de Touraine) se posera parfaitement sur du filet de saumon, mais aussi sur du saumon fumé, il est le juste équilibre entre fraîcheur et puissance. Avec une association terre-mer, vous pouvez optez en toute confiance pour un Pessac-Léognan blanc à maturité, frais, aux arômes de fruits confits. Vin pour saumon en croute ricardo. De manière générale, même si le saumon est un met fin, il demeure un poisson gras, mieux vaut donc éviter un vin blanc avec les mêmes caractéristiques. Cependant, combiné à l'huître comme dans la verrine de saumon fumé aux huîtres, vous pouvez tout à fait choisir un Muscadet Sèvre-et-Maine, rond et frais.
6. Badigeonnez la pâte avec un pinceau trempé dans les jaunes d'œufs battus et enfournez le plat pour 15 min afin de saisir la pâte. 7. Baissez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson 15 min. Sortez le plat du four, et laissez reposer le poisson 5 min sous une feuille d'aluminium. Servez très chaud. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec? Couleur du vin: blanc Appellation: un muscadet sèvre-et-maine Région: Vallée de la Loire
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