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[et_pb_section fb_built="1″ _builder_version="3. 22″][et_pb_row _builder_version="3. 25″ background_size="initial" background_position="top_left" background_repeat="repeat"][et_pb_column type="4_4″ _builder_version="3. 25″ custom_padding="|||" custom_padding__hover="|||"][et_pb_text _builder_version="3. 29. 3″ z_index_tablet="500″] © Cap Vintage Le Cognac et l' armagnac sont deux spiritueux issus du terroir français. Très souvent mal distingués, voire confondus, le Cognac et l'Armagnac sont pourtant deux alcools différents qui méritent qu'on s'y intéresse. Cognac ou armagnac 2016. Histoire, zones d'appellation contrôlées, arômes et techniques de distillation… M ais quelle est donc la différence entre le Cognac et l'Armagnac? Les origines Le Cognac a un peu été créé par hasard. En effet, des vignerons souhaitaient exporter du vin blanc peu alcoolisé vers la Hollande alors pour que le transport n'altère pas le vin, ils le distillèrent puis y ajoutèrent de l'eau une fois arrivé. Après la première distillation, ils constatèrent que le breuvage obtenu était une eau-de-vie de piètre qualité.
Il peut s'avérer difficile de percevoir la différence entre un Cognac et un Armagnac, deux spiritueux du Sud-Ouest de la France. Il existe cependant quelques différences qui vous permettront de les appréhender plus facilement. SÉLECTION COGNAC ET ARMAGNAC COGNAC ET ARMAGNAC: QUELLES DIFFÉRENCES DE FABRICATION? Les cépages L'élaboration du Cognac et de l' Armagnac suit les mêmes principes mais elle est essentiellement différente sur quelques points décisifs. La base est la même dans les deux spiritueux: le vin blanc. Quick Answer: Quelle Difference Entre Cognac Et Armagnac? - Blog sur les boissons. Dans le cas du Cognac, le vin blanc de base est principalement issu de raisins Ugni blanc issus des terres de l'appellation. Dans l' Armagnac, l' Ugni Blanc est également utilisé, mais il est couramment assemblé avec le Baco Blanc, le Colombard et la Folle Blanche. La distillation Une autre différence majeure est la distillation, le Cognac est distillé deux fois dans des alambics à marmites alors que l' Armagnac est distillé une seule fois dans des alambics à colonnes. Issue de cépages cultivés dans un climat humide et frais, la distillation du Cognac est régie par une méthode traditionnelle stricte: la double chauffe.
C'est d'abord le Bas-Armagnac, intégrant une large partie du Gers et des Landes. Le sol y est sablo-limoneux. Vient ensuite la Ténarèze, autour de Condom, où les sols boulbènes et argilo-calcaires favorisent un raisin puissant. Enfin, Le Haut-Armagnac, à l'Est du Gers, représente la superficie la plus modeste et la plus récente. On y trouve un sol de calcaire marneux, surmonté de boulbène. Quelle est la différence entre le cognac et l’armagnac ?. Les sols du terroir armagnacais révèlent une composition plus diverse que ceux de la région du cognac, à dominante calcaire. En matière climatique, l'Armagnac relève également de l'influence climatique, mais aussi méditerranéenne, promettant des étés plus chauds et plus secs qu'en terres cognaçaises. L'ugni-blanc, choisi pour le cognac et l'armagnac – Crédit: Jules Troncy — « Ampélographie: traité général de viticulture » Une plus grande diversité de cépages en Armagnac Les informations délivrées par le BNIC se veulent claires: l'ugni blanc s'impose dans 98% du vignoble de Cognac (contre 55% en Armagnac).
Deux recettes à tester les yeux fermés. COCKTAIL COGNAC: Le « Sidecar » INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE • Cognac 4 cl • Triple sec 2 cl • Jus de citron jaune 2 cl • Citron jaune ½ tranche PRÉPARATION 1. Réalisez le cocktail Sidecar au shaker. 2. Givrez la moitié de votre verre à cocktail avec du sucre. 3. Faites tourner quelques glaçons dans le verre pour le rafraîchir. 4. Versez le Cognac, le triple sec et le jus de citron jaune dans un shaker. 5. Ajoutez dans ce dernier 8 à 10 glaçons et shakez pendant 15 secondes. 6. Retirez les glaçons du verre à cocktail. 7. Double-filtrez le cocktail dans le verre. 8. Décorez d'une demi tranche de citron jaune. Cognac ou armagnac.com. Votre cocktail Sidecar est prêt! COCKTAIL ARMAGNAC: Le « Serial Lover » INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE • Armagnac XO 2, 5cl • Cointreau 1, 5cl • Jus d'ananas 6 cl • Sirop de grenadine 1 trait PRÉPARATION 1. Prendre un verre à mélange. Verser l'Armagnac XO, le Cointreau et le jus d'ananas sur quelques glaçons. Mélanger à la cuillère. Verser le trait de grenadine dans le fond du verre à cocktail.
Cette technique ancestrale offre un arôme fin et très épuré. En revanche, la grande majorité de l'Armagnac est obtenu avec l' alambic continu armagnacais. Cette technique permet d'obtenir un alcool plus fort que le Cognac. Toutefois, la distillation sur l' alambic charentais (double chauffe) a été autorisée en 1972 pour l'Armagnac. Quant au vieillissement de ces deux spiritueux, les deux se font en fûts en bois de chêne qui révèlent et subliment leurs arômes. La commercialisation L'Armagnac est un produit davantage artisanal que le Cognac qui est produit quasiment de manière industrielle et consacré à l' export, notamment aux États-Unis où le spiritueux connaît un réel succès. Quick Answer: Cognac Ou Armagnac Gout? - Blog sur les boissons. La majorité des exportations du marché du cognac y est d'ailleurs destinée. Outre Altantique, l'attrait pour la richesse aromatique du cognac est telle, qu'elle a finalement diversifié la manière de le consommer, dégusté pur mais aussi en cocktail. Classification du Cognac et Armagnac C'est en lisant les mentions de vieillissement figurant sur l' étiquette de la bouteille que vous pouvez déterminer l'âge de l' eau-de-vie la plus jeune de l'assemblage.
Quelles sont les 3 Sous-régions de l'Armagnac? L'appellation d'origine contrôlée armagnac et la mention blanche- armagnac sont produites sur trois départements: le Gers, les Landes et le Lot-et-Garonne. Il est conseillé de le déguster à température ambiante, de préférence dans de petits verres (de 6 à 9cl) au col un peu refermé afin d'en concentrer les arômes. Vous pouvez également chauffer le verre dans le creux de la main, afin d'en concentrer les arômes. Où se fait l'Armagnac? L' armagnac s'élabore lentement au cœur de la Gascogne sur trois territoires: le Bas Armagnac à l'Ouest aux sols sableux. On y produit des eaux de vie délicates, rondes et fruitées. L' Armagnac Ténarèze au centre, avec des sols argilo-calcaires. Cognac ou armagnacs. Qu'est ce qui remplace l'Armagnac? Si l' Armagnac vient à manquer dans vos placards, vous pourrez tout de même le remplacer par un autre alcool. Selon votre recette ou votre menu, le bourbon, le rhum, le calvados, le porto ou la vodka feront très bien l'affaire.
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