Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre. Le kefta (ou keufté, kufteh, köfte) est une préparation à base de viande et d'épices de forme ovoïde que l'on sert au Maghreb, au Machreq, dans les Balkans, l' Arménie, la Turquie, le Caucase ( Tchétchénie), dans le sous-continent indien et dans certains autres pays du Moyen-Orient, comme le Liban. Tchi keufté arménien dans les. Recette [ modifier | modifier le code] Koufteh tabrizi, une spécialité du nord-ouest de l' Iran. Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée — généralement du bœuf ou de l' agneau —, mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le kefta lauki, le kefta shahi aloo et le kefta malais sont populaires en Inde, tout comme l'est le kefta préparé à partir de viande hachée de chèvre. Cuisine arménienne [ modifier | modifier le code] Les keufté sont des boulettes de viande, servies tièdes en plat principal, avec du riz ou du boulghour cuit pilaf. En mezzé, les keufté sont nommés tchi keufté et sont servis froids.
Boulettes de viande crue au boulgour, une sommité pour les amateurs de tartare et pour tous les carnivores. Ingrédients: - 500 g de viande maigre de bœuf hachée 2 fois, - 200g à 250 g de boulgour très fin, - 1 gros oignon (ou 5 à 6 petits oignons de printemps), - 1/2 bouquet de persil plat haché, - 1 c. à café de paprika doux, sel, poivre au moulin; Préparation: La viande doit être hachée et consommée le jour même. Tchi keufté, le tartare arménien - Bricelet & Baklava. Rincer le boulgour à l'eau froide en le transvasant d'un récipient à l'autre pour en enlever toute poussière et tout déchet, le presser très fortement à la main pour le débarrasser de son eau et l'ajouter à la viande. Pétrir énergiquement pendant 15 à 20 mn environ la viande (salée et poivrée) et le boulgour. Incorporer les oignons hachés, le persil et le paprika. Façonner des boulettes allongées et disposer dans un plat. Servir le "Tchi Keufté" avec une salade de tomates (coupées en tout petits cubes, préparée avec persil et oignons) ou une salade de laitue.
Une recette de plat facile par artchig Recette de cuisine 4. 40/5 4. 4 / 5 ( 5 votes) 6 Commentaires 138 Temps de préparation: 30 minutes Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 500 Gr de boeuf hache 1 Oeuf 1 Oignon 1/2 Botte de persil plat Mie de pain Préparation: Récupérer l'équivalent de 4 tranches de pain de mie blanc et ne garder que la mie. Celle ci doit être un peu sèche pour être plus facile a travailler (rapide passage au four ou la sortir la veille). L'émietter et l'imbiber de lait. Ma recette saine et simple : le tchi keufté Arménien de ma mère ou tartare de boeuf au boulghour - YouTube | Recette viande, Boulghour, Tartare de boeuf. Hacher l'oignon et le persil a l'aide d'un mixeur électrique (la taille des morceaux peut varier selon les goûts). Mélanger la viande, le pain, le persil, l'oignon et 1 oeuf cru a la main dans un grand saladier. Mouler, a la main toujours, des petites boulettes de farce (elles seront plus rapidement cuites ainsi). Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile (pas d'huile d'olive) jusqu'a ce que les keuftes soient dores (ils ne sont pas supposes être saignants). Déposer les keuftes cuits dans un plat recouvert de papier absorbant et servir chaud accompagne de riz pilaf!
En regardant Plus Belle La Vie à la télé si vous voulez… Quelques spécialités des iles aussi, espagnoles ou brésiliennes… La joviale et rieuse Alex vous expliquera le topo des « rillauds », spécialité angevine. Bon alors? Vous attendez quoi pour réserver les toulonnais et autour? De rouler jusqu'à Marseille pour manger une bonne cuisine arménienne? Pfff… - Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4/5★ ΨΨ½ Toilettes: Toilettes étage 15/20 Spécialités arméniennes et d'ailleurs Menus Formule 15€ midi semaine Menu 30€ vendredi soir Fermetures Ouvert du mardi au vendredi midi et vendredi soir Autres services: se renseigner Plus… Deux salles Accueil petits groupes A emporter Sur place et... A emporter Livraison C'est comme ça, cherchez pas. Bon alors? Vous attendez quoi pour réserver les toulonnais et autour? De rouler jusqu'à Marseille pour manger une bonne cuisine arménienne? Tchi keufté armenian genocide. Pfff…
Ne pas beurrer la 5 e, mais la recouvrir des noix d'un premier bol. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des feuilles et des noix. Terminer par 5 feuilles de pâte beurrées, excepté la dernière. Découper le tout en bandes de 5 cm de gauche à droite et en oblique, puis dans l'autre sens afin d'obtenir des losanges. Opérer délicatement pour ne pas déchirer les feuilles. Beurrer la surface. Mettre au four préchauffé à 200 °C. Au bout de 15 mn, baisser la température à 180 °C. Cuire encore 15 mn, la porte du four entrouverte – les paklavas doivent dorer mais non brûler. Sortir du four. Laisser reposer 1 à 2 mn. Arroser du sirop tiédi. Laisser refroidir. Tchi keufté - boulettes de viande crue - stabilisation - Regime DUKAN Au four et à vapeur. Séparer les morceaux de paklavas. Disposer sur un plat. Servir. cuisine d'arménie / Editions Solar D'après Cuisine arménienne de Corinne et Richard Zarzavatdjian. éd. Solar. 2017. 84 recettes accompagnées d'un carnet d'adresses et d'exemples de menus de saison, « express » ou de fêtes. 200 p. 28 €. Note des auteurs: comme pour la plupart des plats, la recette des paklavas a été allégée.
Lien URL: D'après les entretiens, si le travail peut être un des paramètres constitutif de la culture arménienne, la langue est le plus souvent mise en avant, vue comme élément substantiel à toute culture. Les témoignages laissent transparaître les difficultés liées à la transmission et à la continuité de la langue arménienne. Un témoin élevé par ses grands-parents nous en fait part: « Mes parents avec moi, à vrai dire je me souviens pas, parce que quand on se voyait et qu'on était chez mes grands-parents on parlait en arménien, au début je pense que j'ai jamais vu mes parents parler en français […] Mes parents ne m'ont jamais appris le français, j'ai appris le français à l'école […] Mais maintenant ma mère si je lui parle en arménien elle me répond en français. Ça me tue, chaque fois je lui fais le coup, je lui parle en arménien, elle me répond en français. Tchi keufté arménienne. Avec sa mère elle parlait en arménien mais avec ses copines elles parlent en français. Ses copines d'enfance sont toutes arméniennes, disons qu'elles ont plus de vocabulaire en français donc elles arrivent à faire passer plus de choses, c'est une question aussi de culture […] culturellement on a pas acquis à l'école, à l'école de la République, on n'a pas acquis la culture arménienne, on la découvre maintenant, enfin ceux qui veulent la découvrent maintenant ».
Vient de paraître "La cuisine arménienne ilustrée" La préparation de la cuisine arménienne se conçoit comme un art, une toile cousue de gestes précis et minutieux, pour un résultat qui ravit les plus gourmands Serpouhie Agopian, 82 ans, cuisinière avertie, continue aujourd'hui de régaler les papilles de ses convives, famille ou amis, de toutes ses recettes traditionnelles, transmises de génération en génération, mais peu connues du grand public. Danièle, sa fille, s'est lancée dans une aventure laborieuse et passionnante:transmettre par l'image ce savoir-faire - encore oral et qui fait partie de l'identité arménienne - en permettant à ceux et celles qui ne savent pas cuisiner - comme elle - d'apprendre; à ceux et celles qui aimeraient connaître l'art culinaire arménien, de l'apprivoiser. Ce recueil propose 35 recettes illustrées, toutes réalisées par Serpouhie. Les nombreuses photos - une douzaine par recette - détaillent pas à pas la réalisation de chaque plat, commenté de conseils et d'astuces.
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