Ainsi pour le monostéarate de glycérol (1stéaryl sn glycérol) la HLB sera de 4, 2 en sachant que l'indice de saponification est de 154, 4 et l'indice d'acide de 197, 1 HLB = 20 ( 1- 154, 4/197, 1) = 20 (1-0, 79) = 4, 2 La valeur est caractéristique d'une molécule hydrophobe qui sera utilisée pour stabiliser une émulsion eau dans huile. Quand l'indice de saponification est difficile à obtenir, on utilise une autre relation qui est: HLB = (E + P)/5 E représente le pourcentage de fonction oxyéthylénique, P représente le pourcentage d'alcool polyhydroxylé. Dans le cas d'un sorbitol polyoxyéthylénique comme représenté dans la figure ci-dessus, si les valeurs de n, m, p et q sont identiques et égales à l' unité, E est estimé à 29% et P à 8%. La HLB est éqivalente à 7, 4: HLB = (29 + 8)/5 = 7, 4 La valeur de la HLB préconiserait d'utiliser cet émulsifiant pour stabiliser une émulsion eau dans huile. Si les valeurs de n, m, p et q augmentent cela entraînera l'augmentation de la valeur de E et en conséquence celle de la HLB.
Émulsification, dispersion, démoussage, moussage, vieillissement anti-amidon et contrôle de l'agglutination des graisses, il s'applique comme additif du bonbon, de la crème glacée, des gâteaux et du pain. 1. Il est appliqué dans le chocolat, les sucreries et les crèmes glacées pour empêcher la cristallisation du sucre en poudre et la séparation de l'huile et de l'eau et pour améliorer la douceur et le lustre. 2. Il est appliqué dans la margarine pour stabiliser l'émulsion. 3. Il est appliqué dans le caramel au beurre et le caramel au beurre pour améliorer l'émulsification. 4. Il est appliqué dans le pain pour améliorer la structure du pain, améliorer sa douceur et son volume et étendre la période de garantie de qualité. Spécifications du produit Nom du produit Monoglycéride distillé Articles Caractéristiques Les résultats d'analyse Apparence Solide granuleux ou poudreux cireux blanc ou jaune clair, sans impuretés, sans odeur et sans goût Granuleux cireux blanc laiteux ou jaune pâle, sans impuretés, sans odeur et sans goût Monostéarate de glycérine, % ≥90.
Ltd. (Inde) Oléon SA (Belgique) Alpha Chemicals Private Limited (Inde) Marathwada Chemicals (Inde) Wilmar International Ltd (Singapour) Dupont (États-Unis) RIKEN VITAMINE Co., Ltd. (Japonais) ACM Chemicals (Inde) Jeevika Yugchem Private Limited (Inde) Guangzhou Cardlo Biochemical Technology Co., LTD (Chine) Kao Corporation (Chine) Hangzhou Oleochemicals Co., Ltd (Chine) Corbion (Pays-Bas) BASF SE (Allemagne) Stepan Company (États-Unis) ADDITIFS JIALISHI (HAIAN) CO., LTD. (Chine) Le travail minutieux de prévisionnistes qualifiés, d'analystes chevronnés et de chercheurs compétents donne les résultats d'un tel rapport d'étude de marché de qualité supérieure sur le marché du monostéarate de glycérol. Le rapport propose une analyse statistique étendue des développements continus du marché, des stratégies de marché, de la capacité, de la production, de la valeur de la production, du coût/bénéfice, de l'offre/demande et de l'importation/exportation. Ce rapport identifie et analyse les tendances émergentes ainsi que les principaux moteurs, défis et opportunités sur le marché de l'industrie du monostéarate de glycérol.
CAS N°: 31566-31-1, 97593-29-8 Autres noms: Stéarate de glycéryle, E471, monostéarate de glycérine, monostéarate de glycérol, monoglycérides 40%; Mono & Diglycérides d'acides gras. MF: C21H42O4, EINECS N°: 3073328 FEMA N°: E471 Type: Anti-buée, anti-goutte en plastique Couleur: blan pur Dosage: 40% Catégorie Emulsifiants alimentaires Type de produit Monostéarate de glycérol - E471 25kg/sag 17 tonnes/20'f conteneur. 800kg/Bag 14. 4 Tonnes/20'f conteneur. Durée de conservation et condition de stockage 24 mois Conserver dans un endroit frais et sec. Utilisé dans toutes sortes de transformation des aliments, également largement utilisé en cosmétique. Pain: empêche la pâte de vieillir, augmente la capacité de moussage et l'absorption d'eau, offre une texture de mie fine et lisse et prolonge la durée de conservation. Émulsifiant pour gâteaux et gâteaux: offre une excellente stabilité d'aération et de moussage, améliore la texture. Lotions: utiles dans la préparation d'aspects d'émulsions liquides stables.
Le récent rapport Global Utilisation Alimentaire Distillée Monostéarate De Glycérol Marché comprend une analyse concurrentielle actuelle ainsi que des informations précieuses pour les industries et les clients. Et une stratégie pour pénétrer ou se développer dans un Utilisation Alimentaire Distillée Monostéarate De Glycérol. Cela a évalué le développement régional, composé de la valeur marchande, du volume, de la taille, du taux d'utilisation de la capacité des données de prix, du brut, de la production, du taux de production, du coût, de la part de marché, de la consommation, de l'importation/exportation, de l'offre/demande, du TCAC et de la marge brute. Parallèlement à cette évaluation mondiale complète, ainsi que des segments et sous-segments du marché Utilisation Alimentaire Distillée Monostéarate De Glycérol. Une autre partie du rapport Utilisation Alimentaire Distillée Monostéarate De Glycérol fournit des informations précises sur le taux de croissance, la modernisation des produits et les principaux acteurs marketing de premier plan.
Les produits qui contiennent cet ingrédient ont tendance à laisser la peau douce et lisse. Un avantage supplémentaire de cet additif est qu'il forme une couche protectrice à la surface de la peau, ce qui aide la peau à éviter une perte excessive d'eau. Généralement, la crème glacée, la crème fouettée et les produits à base de bière comprennent également du GMS. Il existe une controverse autour de l'utilisation de cet ingrédient. Diverses études de laboratoire ont montré que ce produit peut provoquer une toxicité dans certains organes; les études de ce type restent peu concluantes. La Food and Drug Administration des États-Unis a confirmé cet ingrédient comme étant «généralement reconnu comme sûr (GRAS)». L'ingrédient est également considéré comme sûr pour la consommation humaine par la plupart des autres pays. De nombreux culturistes consomment délibérément du GMS dans le but de développer des muscles maigres. L'hypothèse selon laquelle le GMS est composé de glucides et de graisses saines est fausse.
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