Règle de l'art: que du miel operculé, mis en maturation dans un maturateur impeccable, tirage soigné, mise en pot étanche rapide, stockage dans un endroit frais... en apiculture citadine, que du mille fleurs! Salut à tous GEO ==== JC Guex < > a écrit dans le message: Nicole unread, Jul 11, 2001, 5:13:55 PM 7/11/01 to Yadupour a écrit: > > J'ai retrouvé dans mon sous sol un pot de miel en échantillon de 100 Gr > "oublié" depuis 30 ans. Durée de maturation du miel bio. Il était impeccable, dur mais d'un > grain très fin, j'ai retrouvé le goût d'antan et je dois vous dire que je ne > sais pas ce qu'est du miel "avarié" ou moisi... Règle de l'art: que du miel > operculé, mis en maturation dans un maturateur impeccable, tirage soigné, > mise en pot étanche rapide, stockage dans un endroit frais... en apiculture > citadine, que du mille fleurs! > Salut à tous > GEO > Bonsoir, Malgré l'incident que j'ai décrit dans le dernier message, j'ai aussi trouvé dans ma cave, un pot de miel qui n'a pas encore trente ans mais une bonne dizaine d'années et qui est impeccable, à quand les récoltes millésimées, conservées en pots cachetés et vendues très cher à cause à leur grand âge?
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Arnaud Elger unread, Jul 5, 2001, 6:43:28 AM 7/5/01 to Bonjour à tous, Je voudrais savoir pendant quelle durée laisser mon miel dans le maturateur après récolte. Par ailleurs, quelle est la température idéale de "maturation". J'ai entendu dire qu'une température assez basse était plus favorable à une bonne conservation du miel, mais je crains que dans ce cas la décantation soit plus lente, voire que le miel cristallise... Concrètement, je viens de récolter un miel acacia + tilleul + autres fleurs (j'ignore dans quelles proportions), et je dispose d'une pièce à 16-18°C et une autre à 24-26°C. Je n'aurai pas la possibilité de mettre en pot avant une quinzaine de jours. Quelqu'un peut-il me conseiller sur la meilleure solution? Merci d'avance. MIEL : maîtriser la cristallisation | M-ELEVAGE. Bien cordialement, Arnaud Gaėtane Montillet unread, Jul 6, 2001, 12:25:30 AM 7/6/01 to En principe, je tire mon miel vers le 10 aout, le laisse en maturateur jusqu'en septembre ou octobre (car c'est à ce moment que j'ai le temps de le mettre en pots!
La solution? en faire du miel crémeux…beaucoup plus onctueux et apprécié. Attention, cette méthode doit se mettre en œuvre avant que la 1ère cristallisation ne se mette en place. Il s'agit, après maturation, de brasser le miel deux fois par jour et pendant 5 minutes, le tout pendant 4 à 7 jours. Les points clé d'un bon brassage: Laisser la maturation se faire pour évacuer toute la cire (pour du colza, c'est à faire dans une pièce chaude! ) Brasser lentement sans incorporer d'air (perceuse à vitesse lente avec queue de cochon) photo Brasser un jour de plus plutôt qu'un jour de moins…. On ne voit le résultat que plus tard! Travailler dans une pièce plus chaude que 14°C (voir article précédent). Cristallisation grossière…pas agréable mais normal: L'exemple type c'est le miel de bruyère. Ces cristaux primaires sont très gros et servent de modèle pour le reste de la cristallisation. La solution? Durée de maturation - Apiservices - Forum sur l'apiculture. …l'ensemencement Cela consiste à mettre dans le miel grossier une petite partie de miel à cristallisation fine et rapide pour devancer les cristaux primaires d'origine.
;o))))))))!!!! Salut gruérien de Nicole. Gaėtane Montillet unread, Jul 11, 2001, 11:43:33 PM 7/11/01 to Le grand age... bonifie!!! Miel.. vin... et gens (?? ) Gaet. "Nicole" < > a écrit dans le message news: Nicole unread, Jul 12, 2001, 6:17:11 PM 7/12/01 to "Gaėtane Montillet" a écrit: > > Le grand age... > Espérons-le, on en a bien besoin!!! Nicole. apipop unread, Jul 29, 2001, 5:56:52 AM 7/29/01 to Bonjour à tous, "Le grand âge bonifie le miel!! ": C'est malheureusement faux: le taux de HMF augmente, les enzymes périclitent et j'en passe.... Comment Et Quand Est Récolté Le Miel ? - Le Blog Miel Et Vertus. ;o(( Les problèmes de fermentation sont une calamité! Laisser du miel en décanteur (et non pas maturateur car il n'y a aucune maturation) trop longtemps est un risque, surtout si l'humidité ambiante dépasse 60% RH et que le récipient n'est pas parfaitement étanche. Le Colza a semble-t-il tendance à fermenter et les miels de bruyères sont très sensibles. Pour ma part je profite d'un coup de vent du nord sec (mistral, tramontane, la bise en Suisse, ) pour récolter, extraire rapidement, et mettre en pots au plus vite.
Les températures impactent aussi directement la qualité de votre miel. Le miel solide (autrement appelé miel cristallisé) ne supporte pas les grandes températures. Il faut impérativement le stocker à des températures avoisinant les 20 degrés. Au delà, on appelle cela le phénomène du déphasage. Durée de maturation du miel des. C'est le fait que le miel soit exposé à une forte chaleur. Le miel liquide doit lui être stocké à des températures autour des 25 degrés. Cela va aussi permettre de ralentir sa cristallisation, étant donné que les faibles températures accélère le processus de cristallisation. Comme le miel solide, celui qui est liquide ne supporte pas les températures élevées. Que le miel soit liquide ou solide, veillez à ce que vos pots soient hermétiquement fermés afin de garantir leur bonne conservation. La loi française exige un délai de conservation de deux ans maximum en ce qui concerne les pots conservés à l'abris de la lumière, ouverts ou pas. Quoi qu'il arrive, tous les miels cristallisent (à quelques exceptions près).
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