En effet, en 2050 nous serons 9 milliards d'être humains sur Terre, avec tous les mêmes besoins nutritionnels notamment en protéines! La farine d'insectes pourrait donc prendre la forme d'une des solutions de protéine alternative, facile à intégrer dans des préparations quotidiennes! articles les plus lus:
Elle travaillait à l'élaboration d'une pâte hyperprotéinée pour sportifs lorsqu'un producteur d'insectes lyonnais l'a contactée. Convaincue, elle lance la production pour les fêtes. Quelque 500 paquets sont rapidement écoulés. "Le produit a eu un énorme succès tant il a suscité la curiosité", se réjouit Mme Richard qui entame, face à la demande, sa deuxième production. Dans sa machine, Alain Limon mélange la farine d'épeautre bio en provenance de Toul (Meurthe-et-Moselle), la farine d'insectes (7%) et les œufs entiers. La pâte brunâtre ressort ensuite sous forme de radiatori -des pâtes en forme de petit radiateur aux bords canelés-, fusilli, crêtes de coq, spaghettis ou penne. Il faut ensuite les sécher pendant 12 heures à basse température, avant de pouvoir les placer dans des sachets en papier craft. Pâtes à la farine d insectes au. En une journée, l'ouvrier produit 180 à 200 kilos de pâtes, toutes saveurs confondues. A ses débuts, en 2012, Mme Richard produisait des pâtes nature aux œufs frais. Elle a ensuite diversifié sa production, estampillée 100% Lorraine, avec des produits locaux tels que l'ail des ours, les orties, le safran ou le petit épeautre.
Allez, pas d'excuses, à table! Infos pratiques Site internet et points de vente. Suivez l'actu des « Goffard Sisters » sur Facebook. Crédit photo: Green Kitchenette, Little Green Box, Ingrid Otto Lire aussi: Court-Circuit, le marché liégeois qui vous alimente durablement Les ghost kitchens, fantômes de l'Horeca liégeois? Le Potiquet: allez viens, j't'emmène en vrac
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