C'est fait. Sous la pluie, dimanche pendant une bonne partie de la journée (la faute à un chariot élévateur tombé en rade), Denis Hacquard a déménagé son temple chocolaté pesant près de trois tonnes. De la rue Cuvier à la place Albert-Thomas avec (pour le clin d'œil) un point de vue direct, sur l'un des restaurants de François Pulicari! Denis Hacquard n'en fait pas un fromage. Partant du postulat « qu'il y a de la place pour tout le monde » et militant de « l'entente commerciale », avec autorisation de la mairie, il a donc changé d'emplacement. Un million de têtes Ce Luxovien gourmand fait dans la tête de choco a grande échelle commerciale, puisqu'il est importateur du produit fabriqué en Allemagne. Il alimente Calais, Nantes, Bordeaux, Toulouse, Lyon, Genève et ailleurs « avec la primeur pour Montbéliard. Commerce. Montbéliard : bisbille autour des têtes de choco. La tête de choco avait quasi disparu. On en trouvait quasiment plus nulle part. C'est moi qui ai relancé ce produit. » Combien en a-t-il écoulé en décembre? « Des quantités pantagruéliques », rigole le commerçant.
Mais, moi je l'ai fait au micro-onde, surtout pas plus de 500 watt et par ranche de 20 secondes en mélangeant bien à chaque fois. Il ne faut pas y aller trop vite, si non le chocolat ne sera pas fluide pour bien enrober les bouchées. Ou trouver des tetes de choco pdf. Et on ajoute rien, pas d'eau, pas de lait……. Versez le chocolat dans un ramequin assez profond pour tremper les bouchées et le plus étroit possible, cela permet d'économiser le chocolat. Sortez quelques bouchées du congel et faites leur prendre un bain de chocolat. Egouttez-les tête en bas quelques secondes puis déposez-les sur une grille ou une assiette et laissez durcir. Une fois ces bouchées enrobées de chocolat, sortez d'autres bouchées, cela permet de les avoir bien froide pour les tremper.
Décoration Sortir les têtes de choco de l'emballage et découper délicatement les fonds de gaufre. Assembler les fonds deux par deux, côtés collants ensemble, et les réserver. Mousse Monter en chantilly la crème avec l'épaississant. Ajouter la masse aux les têtes de choco, la cannelle et le sel, puis mélanger sans que les morceaux de chocolat deviennent trop petits. Couvrir la mousse et la réserver au frais. Têtes de violon. Oranges Bien laver les oranges, les poser sur le plan de travail et couper le tiers supérieur. À l'aide d'un couteau pointu, enlever toute la pulpe tout le long de l'écorce. Lever les suprêmes, les couper en morceaux et en répartir la moitié dans les oranges. Mousse à l'orange Avec une cuillère ou une poche à douille, répartir la mousse sur les morceaux d'orange et décorer avec les fonds de gaufre réservés.
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