Ingrédients 375 g de langue de bœuf fumée 275 g de foie gras 60 g de beurre ramolli 1 sachet de gelée 1 cuillère à soupe de Porto 1 cuillère à soupe de Cognac Pelures de truffes Sel & poivre Préparation Passez le foie gras et le beurre ramolli au mixeur afin d'avoir une pâte homogène et souple. Ajoutez le Porto, le Cognac et les pelures de truffes. Étalez cette préparation sur la langue et enveloppez le tout dans un feuille d'aluminium. Réservez le tout, le temps de préparer la gelée. Réalisez la gelée avec le sachet. Nappez le dessus de la langue et remettez le tout au frais. Laissez reposer 2 heures. Avant de servir, découpez les langues en tranches, salez et poivrez. Son origine: La Lucullus tient son nom d'un général romain réputé pour ses somptueux festins et sa façon exceptionnelle d'innover. Néanmoins c'est à un restaurateur Valenciennois, Monsieur Edmond Laudouar que l'on doit la création de ce met. La Véritable Lucullus de Valenciennes est une spécialité culinaire appartenant au patrimoine de la gastronomie Française et associant avec harmonie la délicatesse du foie gras à la robustesse de la langue de bœuf fumée.
Comptez environ 1 heure de cuisson pour 500 g de viande. La chair deviendra alors tendre et blanche. Vous pourrez peler facilement la peau qui la recouvre lorsque celle-ci est encore chaude. Faites blanchir la langue: mettez de l'eau à bouillir dans la cocotte-minute. Plongez-y la langue. Fermez la cocotte-minute et laissez bouillir 8 à 10 mn à partir de la mise en rotation de la soupape. Egouttez la langue. Faire bouillir la langue de boeuf à l'eau bouillante vinaigrée pour la nettoyer. Laisser bouillir 2 à 3 minutes. Ensuite égoutter la langue, la rafraichir sous 1 filet d'eau froide afin d'éliminer toutes les impuretés. Rincer la marmite. On taille la langue de boeuf, en commençant par le bout, en biais, et en coupant des tranches aussi parallèles que possible. Préparation. Il est recommandé de faire dégorger la langue de veau pendant plusieurs heures dans de l'eau salée, si cela n'a pas été fait par le boucher. Elle est ensuite blanchie quelques minutes dans de l'eau frémissante avant d'être cuite dans un bouillon façon pot-au-feu.
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Ensuite, vérifiez si la plaque est de niveau. Si ce n'est pas le cas, assurez-vous que cela est fait, par exemple, en plaçant un bâtonnet d'agitation sous la surface. Il est très important que ce soit au même niveau, sinon tout va dans la même direction. Faites vos propres dessous de verre La fabrication des tapis que vous faites en 5 étapes: 1. Mélanger les composants époxy A et B dans le grand bol à mélanger de 1400ML. Travailler les de la même manière pendant environ 3 minutes. Verser dans une autre tasse et mélanger à nouveau. 2. Ensuite, remplissez les plus petites coupelles de mélange avec la résine de moulage Epoxy. La quantité par tasse dépend du nombre de couleurs que vous souhaitez utiliser et de la quantité d'une couleur que vous souhaitez utiliser. 3. Lorsque les pigments sont bien mélangés, il est temps de commencer à appliquer les couleurs. Le moyen le plus simple est de commencer par la couleur la plus sombre et de commencer à travailler de plus en plus clair. Assurez-vous que la quantité de liquide est répartie de manière assez uniforme sur le chiffon.
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La découpe des motifs transparents Laissez sécher quelques heures (la résine doit être collante mais assez dure). Pendant ce temps, découpez des cercles dans le papier transparent. La deuxième couche de résine Crystal Glass Préparez une deuxième quantité de résine Crystal Glass. Comme pour la première préparation, laissez reposer quelques minutes. Coulez quelques millimètres de résine sur la première couche. Sans attendre, placez un cercle transparent dans chaque moule en silicone. La finition des dessous de verres en Crystal Glass Pour éviter les bulles, positionnez le disque sur un côté, le plonger en biais dans la résine jusqu'à rencontrer la première couche durcie puis faire glisser le disque complètement sous la deuxième couche de résine. Utilisez un cure-dent pour le positionner correctement dans le moule. Laissez sécher 48 heures avant le démoulage. Utilisez une lime pour bijoux ou de toile émeri pour les finitions sur les bords de chaque dessous de verre. Procédez doucement car le passage de la toile émeri "givre" la résine.
Travailler avec de la résine est facile, amusant et plein de possibilités! Ces sous-verres en résine sont un projet parfait pour s'initier au travail de la résine. Vous pouvez ajouter toutes sortes d'objets amusants et intéressants à la résine, pour les enfermer dans la belle époxy transparente. Ces sous-verres contiennent des paillettes d'or, mais vous pouvez ajouter des paillettes, des fleurs séchées, des paillettes, des perles… tout ce que vous pouvez imaginer! Il faut un peu de patience pour laisser la résine durcir, mais une fois que c'est fait, vous avez une création moderne et cool que les gens penseront que vous avez acheté dans une boutique chic. Sous-verres en résine Ce dont vous aurez besoin Équipement / Outils Bâtonnets d'agitation Matériaux Résine Durcisseur Tasses à mélanger Moules en silicone pour sous-verre Feuille d'or Gants en latex Instructions Rassemblez les matériaux Lorsque vous rassemblez vos matériaux, recherchez un kit de résine qui contient tous les outils et articles dont vous aurez besoin pour créer vos sous-verres en résine.
Il est toutefois possible de laisser la peinture recouvrir les côtés afin que les bords fassent également partie du motif abstrait dessiné par la peinture. Mais ici, j'ai opté pour les laisser bruts, en les recouvrant d'un scotch de masquage. Ainsi, la peinture coulera par-dessus, mais sans tacher mon support. Etape 3 Réalisez le Pouring Comment on réalise le Pouring maintenant? Le Dirty Pour: dans un gobelet, coulez différentes teintes en couches successives. Retenir que la 1ère peinture versée dans le gobelet sera la dernière à sortir. Pensez également aux couleurs supplémentaires données par le mélange des teintes lorsque l'on place ses couches, pour éviter des mélanges « bouillasseux » ou « marronnasses ». Sur le support, placez une couche de peinture blanche pour aider la peinture à glisser par la suite. Cette étape est facultative sur les petits supports, mais aidera sur les plus gros. Puis retournez le gobelet plein de peinture. Laissez les couches descendre quelques secondes, puis soulevez le gobelet en le déplaçant.
Versez dans les moules en silicone en couches, afin de permettre aux bulles d'air de s'échapper complètement. Pour accélérer le processus d'échappement des bulles et le temps de solidification de la résine, le moule peut être un peu réchauffé, par exemple, chauffez le four à 80°C, éteignez, ventilez un peu et mettez le moule rempli de résine dans le four. Après la cuisson d'argile/résine dans des moule compliqués ou profonds, sortez le produit fini sous l'eau courante avec du savon. Tous les moules sont réutilisables.
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